5月的食物有芦笋、海带芽，春季采收的马铃薯和竹笋。　　芦笋除了丰富的维生素，也含有称为“芸香素”的抗氧化物质。由于芸香素是水溶性，煮太久时成分会溶出，因此最好烫一下就好。　　海藻类中的海带芽也有时令，最美味的时期是 2~6 月。　　海带芽等海藻类的食物纤维含有“褐藻糖胶”，所以会有滑溜的触感。这种成分不仅能提高免疫力，也有预防各种代谢症候群的功效。海带芽还含有β－胡萝卜素，有预防动脉硬化和抑制癌症的效果。　　马铃薯含有许多种维生素，尤其是里面的维生素 C 不会因为加热而损失很多，可以有效地摄取。　　竹笋也是在这段时期盛产，含有丰富的食物纤维。