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杨梅酒是杨梅、白酒和冰糖的一定比例制成的。 味道很甜，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。 朝末期，古人知道杨梅酒的调和。 据《本草纲目》报道，杨梅有“生津、止渴、五脏调和、胃肠冲洗、除怒恶心”这种真正适合男女老少的好东西。

杨梅酒的功效和作用——杨梅酒的做法

杨梅酒的营养价值及注意事项

1、杨梅、白酒和冰糖没有一定比例(初学者可以按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要失去杨梅1-2厘米，避免杨梅变质。 如果你喜欢甜的味道，可以在酒里多放些冰糖。

2 .头大，颜色呈深红色，手感干的是成熟，好甜的杨梅。 如果你喜欢酸的香味，我会选择带红色的梅花。 因为红梅其实不熟，味道还很酸。

较好选择用3，45左右的清香型纯粮食酿造的白酒。 度数低的白酒也可以选择，但较好超过35。

4、容器选用可密封的广口玻璃器皿，便于杨梅进出。 另外，玻璃的材质对酒的味道也没有影响。 另外，通过玻璃，可以一天比一天看到明亮动人的酒色。 容器在使用前放入高度白酒漂洗， 到消毒的作用。

做好的梅酒请放在阴凉通风好的地方。 如果是小型器皿的话，可以每隔三天摇一次瓶子，使味道更均匀。

6、杨梅酒有人喜欢吃酒里的杨梅，也有人喜欢喝酒。 我喜欢吃杨梅，只要做七天就能吃。 如果你喜欢喝梅酒的话需要15-25天(尽量不要超过一个月。 否则杨梅核的苦味就淹了)。

杨梅酒的功效与作用

杨梅酒是杨梅、白酒和冰糖的一定比例制成的。 味道很甜，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。 朝末期，古人知道杨梅酒的调和。 据《本草纲目》报道，杨梅有“生津、止渴、五脏调和、胃肠冲洗、除怒恶心”这种真正适合男女老少的好东西。 杨梅酒口感独特，香味浓郁，味道香醇。 以预防中暑和消除轻度炎热为主，不适合炎热犯心营、肝风内动等。 杨梅酒可以与酸碱和谐养生。 杨梅果酒是人体代谢分解较终产物中钾、钙、镁、钠等阳离子含量高且强碱食品，有效平衡肉类食品和米饭、面包等主食中含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，酸碱

杨梅酒的做法

工艺流程原料选择清洗榨汁加热发酵投入储藏瓶装杀菌。

1原料选择：选择汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘出果梗，去除杂草和枯枝落叶等。

2 .清洗：用流动的清水漂洗10~~15分钟，洗掉砂土等杂质，沥去水分。

3、榨汁：把原料放在桶里或缸里压碎，用干净的纱布榨干。 梅花每一百公斤可以榨出70公斤左右的果汁。

4 .加热：在铝锅中加入果汁，加热到70~~75(不能使用铁锅)，15分钟就可以使梅酒的材料蛋白质和其他杂质的一部分凝固析出。

5 .发酵：果汁冷却后用虹吸管吸出上面的澄清液，放入发酵槽(发酵前所有工具需要消毒灭菌，硫磺燃烧熏烟8~10小时)，每100公斤果汁加入酒曲2~3斤，搅拌均匀复盖，室温25~28

6 .加入：用虹吸管把发酵的酒吸入另一个缸或桶中，根据发酵的酒的程度，加入60~65度的白酒，再加入10~12%的蔗糖，搅拌后盖上后盖。

7 .储藏：在10~15的温度下储藏2个月后，再更换一次油箱。

8、瓶装：酒用纱布过滤后，装在瓶子里。

9 .杀菌：用70以上的热水消毒瓶子10分钟后可以吃。

杨梅酒的品质要求

酒精：酒精可以防止微生物(杂菌)破坏酒，对保障酒的质量有一定的作用。 因此，果酒的酒精度多为12-24度。

糖：由于果酒品种的不同和各地人民的兴趣不同，对酒液中糖分的要求极大，我国一般要求在糖分的9-18%之间。

单宁：如果果酒中单宁不足，酒的味道就会变淡。 含量太多的话酒的味道会变涩。 一般来说，淡色酒中单宁含量要求为0.1-0.4克/升，浓色酒中要求为1~3克/升。

色素：果酒各有不同的颜色。 因为果皮中含有不同的色素。 酒的色素随着储藏酒的时间变长，因氧化而变暗或沉淀。 这是因为陈酒没有新酒那么新鲜。

洗提物：葡萄酒在100下加热蒸发后得到的残留物。 主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。 我国一般红葡萄酒的洗脱物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。 洗脱物太低的话，酒的味道会变淡。

总二氧化硫和游离二氧化硫：果酒是生产过程中留下的。 一般来说，酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升。 游离二氧化硫不得超过20毫升/升。